RESEP KUE BULAN KACANG HIJAU KHAS TIONGKOK

Kue Bulan, merupakan Penganan Tradisional Masyarakat negara Tionghoa yang dipaparkan dalam menu sajian wajib pada tiap perayaan Festival Musim Gugur di tiap tahunnya.  Di Indonesia sendiri, kue bulan biasanya dikenal dengan nama gwee pia atau tiong chiu pia. Kue bulan ini pada dasarnya berbentuk bulat, yang melambangkan kebulatan dan menyimbolkan arti keutuhan. Namun seiring perkembangan zaman, bentuk-bentuk lainnya muncul menambah variasi dalam kreasi pembuatan kue bulan tersebut. Kue Bulan, bermula dari penganan sesajian pada persembahan dan penghormatan pada leluhur masyarakat Tionghoa di saat musim gugur tiba, yang biasanya merupakan masa panen yang dianggap penting dalam kebudayaan Tionghoa.

Sedikit cerita mengenai sejarah kue bulan ini, perkembangan zaman menjadikan kue bulan ini berevolusi dari sesajian khusus pertengahan musim gugur kepada penganan dan hadiah namun tetap terkait pada perayaan festival musim gugur tadi. Beberapa legenda sejarah tionghoa mengemukakan bahwa kue bulan berasal dari Dinasti Ming,yang dikaitkan dengan pemberontakan heroik Zhu Yuanzhang memimpin para petani Han melawan pemerintah Mongol. Namun sebenarnya, kue bulan telah ada tercatat dalam sejarah paling awal pada zaman Dinasti Song. Dari sini, kue bulan dipastikan telah populer dan eksis jauh sebelum Dinasti Ming berdiri.

Memang tidak ada habisnya jika mengulas keunikan dari budaya Tiongkok ini ya, mulai dari kesenian hingga persoalan kulinernya pula. Hasil kebudayaan Tiongkok pun biasanya bisa dinikmati dalam festival atau hari-hari perayaan seperti saat imlek misalnya. Mulai dari kesenian Barongsai sampai makanan khas imlek yaitu Kue Keranjang pun disajikan. Selain Kue Keranjang dalam perayaan imlek, ada juga Kue Bulan yang juga terkenal karena disajikan dalam Festival Bulan atau saat musim panen. Berdasarkan sejarah budayanya penyajian kue bulan pada Festival Bulan ditujukan sebagai rasa syukur petani atas hasil panen yang melimpah, sehingga resep kue bulan kacang hijau sendri dibuat dari bahan-bahan yang diolah langsung dari hasil ladang petani seperti tepung terigu dan isian kacang hijau.

Kue bulan yang disajikan memiliki ciri khas yaitu bentuknya yang bulat terlihat unik karena dicetak dengan cetakan khusus sehingga menyerupai bunga teratai. Untuk resep kue bulan kali ini diisi dengan isian kacang hijau, tetapi karena sekarang semakin banyak orang yang bisa mengkreasikan isian dari kue bulan ini maka isiannya pun kini makin beragam. Ada kue bulan isi cokelat, keju, bahkan ada yang mengkreasikan isian kue bulan dengan selai buah seperti selai strawberry misalnya. Jika anda adalah salah satu orang yang senang berkreasi di dapur dan bereksperimen dengan makanan, berikut ini adalah cara untuk membuat kue bulan dengan isian kacang hijau yang dapat dicoba di dapur kesayangan Anda. Langsung saja yuuk simak resep pembuatan kue bulan berikut ini :

KUE BULAN KACANG HIJAU KHAS TIONGKOK

Resep Cara Memasak Kue Bulan Isi Kacang Hijau,

Bahan :

Ø  Adonan Kulit :

1. 100gr tepung diayak halus
2. 1/2 sdt air abu atau air kie
3. 60gr sirup golden
4. 28gr minyak sayur

Ø  Bahan isian kue :

1. 400gr kacang hijau rebus
2. 1 sdt cooking wine aroma mawar
3. 6 butir kuning telur

Ø  Bahan olesan kue

• 1 butir kuning telur
• 2 sdm putih telur

Ø  Cara membuat kue bulan isi kacang hijau :

1.      Masukkan air abu atau air kie, minyak sayur, sirup golden, dan tepung yang sudah diayak ke dalam wadah.

2.      Aduk merata, kemudian tutup wadah adonan dengan plastik selama 3 jam.

3.      Kukus kuning telur sekitar 10 menit, bubuhi garam, dan sisihkan agar dingin kemudian bagi dua untuk masing-masing kuning telur.

4.      Kuning telur yang sudah dingin dan kering diberi siraman anggur masak dalam mangkuk, diamkan beberapa saat, biarkan kering.

5.      Untuk kulitnya, tepung yang sudah dibuat dibagi menjadi duabelas bulatan kecil pipih dengan ukuran sama.

6.      Tambahkan setengah kuning telur yang dibalut dengan kacang hijau rebus secukupnya, lalu bungkus lagi dengan adonan kulit yang sudah dipipihkan. Lakukan hingga selesai.

7.      Oleskan mentega pada cetakan kue bulan supaya tidak lengket dan tekan setiap adonan kue bulan itu pada cetakan.

8.      Panggang kue bulan selama lebih kurang 12 menit.

9.      Selama memanggang kue bulan, sebaiknya Anda menyiapkan olesan kue dengan mencampurkan sebagian putih dan kuning telur, aduk merata.

10. Keluarkan kue bulan yang masih setengah matang, beri olesan telur sampai rata.

11. Panggang kembali kue bulan hingga matang.

12. Setelah matang dinginkan sejenak terlebih dahulu.

Kue bulan bisa langsung Anda sajikan untuk disantap bersama orang tercinta. Walaupun makanan ini biasanya disajikan pada perayaan budaya Tiongkok, tapi kue bulan juga dapat dijadikan camilan sehari-hari. Tekstur dari kue bulan yang lembut dan gurih dengan isi kacang hijaunya yang manis dan meleleh saat digigit sangat cocok untuk menjadi teman minum teh di sore hari menjelang malam tiba. Isi dari kue bulan pun dapat dikreasikan dengan rasa lain seperti selai strawbery atau kacang merah sesuai dengan selera..

Selamat berkreasi di dapur cantik anda,, Jangan lupa bagi cerita anda di kolom komentar anda dibawah ini ya...

Read More

RESEP KUE KERING LIDAH KUCING

          KUE KERING LIDAH KUCING, merupakan jenis kue kering yang memiliki bentuk seperti lidah kucing. Rasanya yang enak, renyah, serta gurih merupakan khas dari kue ini. Kue ini diadaptasi dari kue khas negeri Belanda ‘kattetong’ yang secara harfiah mengartikan berarti Lidah Kucing. Dari tampilan fisiknya yang unik, tipis, dan panjang membuat resep kue lidah kucing bisa dibilang cukup mudah, baik secara teknik pembuatan maupun bahan-bahannya.

Dengan menggunakan bahan dasar Tepung Terigu dan yang perlu diperhatikan hanyalah pada saat proses pemanggangan. Jangan gunakan oven dengan suhu yang terlalu tinggi, cukup 160^OC saja, dengan lama pemanggangan 20 menit. Jika mengunakan oven dengan suhu terlalu tinggi, kue lidah kucing akan gosong dibagian pinggirnya dan masih lembek dibagian tengah. Kue kering lidah kucing juga termasuk pada jenis kue kering yang dapat dengan mudah dibuat sendiri di rumah. Sementara bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue kering lidah kucing juga mudah ditemukan ditoko terdekat rumah anda. Langsung saja yuk simak bahan apa saja dan bagaimana cara pembuatan Kue Kering Lidah Kucing.

 

Kue Kering Lidah Kucing

Bahan yang perlu disiapkan diantaranya yaitu:

1. Telur ayam yang diambil bagian putihnya sebanyak 6 butir
2. Keju parut sebanyak 250 gram keju cheddar
3. Susu bubuk dengan jenis full cream sebanyak 75 gram
4. Tepung maizena sebanyak 100 gram
5. Gula pasir halus sebanyak 175 gram
6. Tepung terigu sebanyak 250 gram
7. Mentega sebanyak 300 gram.

Cara membuat KUE KERING LIDAH KUCING diantaranya yaitu:

1. Mengocok beberapa bahan seperti mentega dan gula hingga bahan tercampur dengan sempurna. Mentega dan gula juga akan membentuk adonan kue yang lembut.
2. Setelah adonan sudah lembut, putih telut kemudian dimasukan satu persatu ke dalam adonan dan diaduk hingga merata. Jika adonan sudah benar-benar merata akan terlihat buih pada adonan.
3. Susu bubuk, tepung maizena serta tepung terigu kemudian dimasukan sambil adonan diaduk secara perlahan hingga rata sempurna. Keju yang telah diparut kemudian dimasukan ke dalam adonan. Keju yang dimasukan ke dalam adonan yaitu sekitar 175 gram.
4. Setelah keju dimasukkan ke dalam adonan, adonan kemudian diaduk hingga merata.
5. Adonan dari kue kering lidah kucing yang telah selesai kemudian dibentuk dengan cara dimasukan dalam paping bag.
6. Adonan kemudian dicetak di atas loyang dengan bentuk lidah kucing. Pembentukan kue kering lidah kucing pada loyang sebaiknya diberi sedikit jarak.
7. Setelah kue sudah dibentuk dengan sempurna, keju parut kemudian di tabur di atas kue hingga merata.
8. Langkah selanjutnya yang dilakukan yaitu dengan memasukkan kue kering lidah kucing ke dalam oven. Waktu pemanggangan kurang lebih 20 menit dengan suhu sekitar 160 derajat celcius.
9. Jika kue kering lidah kucing sudah matang, selanjutnya yang perlu dilakukan yaitu mengangkat kue kering dan letakkan di dalam toples.

Kue kering lidah kucing sudah dapat disajikan dan dimakan bersama keluarga, atau sekadar cemilan untuk bersantai sendiri. Resep Kue Kering Lidah Kucing ini dapat anda variasi sendri dirumah sesuai selera anda. Ekstrak vanila, atau rasa lainnya dapat dijadikan bahan tambahan untuk membuat rasa dari kue kering lidah kucing menjadi lebih enak dan lezat. 

Bagaimana? Apakah anda sudah tertarik untuk mencoba membuat dan menghadirkan kue kering lidah kucing susu ini di rumah anda masing-masing ya..

jangan lupa bagi cerita anda di komentar dibawah ini ya..

Read More

RESEP SAYUR SANTAN PEDAS NANGKA MUDA / SAYUR TEWEL

           Pagi sahabat kuliner,,, jumpa lagi di buku resep kreasi masakan sederhana kami hari ini. Oke, Hari ini tepat sekali saat fresh nya  udara pagi dan cerahnya sinar mentari, nikmati suasana pagi, sepertinya cocok sekali untuk mengisi sarapan pagi dengan yang berseri seri,,hehe..ok.

Nah.. membahas tentang sarapan, pastinya menyatu dengan cita rasa dan aroma khas tersendiri dari suatu hidangan tersebut ya tentunya. Hidangan khas Indonesia, rasanya tidak akan ada habisnya jika dijabarkan satu persatu. Dengan sebutan negara yang kaya akan rempah-rempahnya, Indonesia memiliki banyak sekali bermacam hidangan khas berbahan dasar rempah di tiap daerahnya. Dimana makanan dan masakan dari masing-masing daerah memiliki keunikan tersendiri. Meskipun terkadang makanan tersebut memiliki persamaan dengan makanan daerah lainnya, namun yang membedakan adalah citra rasa dan aroma khas yang tercipta dari makanan itu sendiri.

Menu masakan kami kali ini yaitu Sayur Santan Pedas Nangka Muda/Sayur Tewel dari judulnya saja bikin penasaran ya? Seberapa pedas sih? Kali ini olahannya berbeda dari biasanya, dan pastinya hanya dalam sekali suapan anda akan merasa ketagihan karena rasa pedasnya yang menggoda iman. Hehe,, Nah.. jika anda ingin mencoba sensasi nikmatnya dari sayur nangka muda yang dibanjiri kentalnya air santan kelapa dan pedasnya cabe merah, anda bisa langsung membuatnya di rumah dan disantap bersama keluarga pecinta pedas yaa.

Resep dan cara membuat sayur santan pedas nangka muda / tewel yang satu ini sangatlah sederhana sekali, pada dasarnya resepnya hampir sama dengan sayur lodeh pada umumnya. Ketika membuatnya anda tidak akan kesultan, karena mungkin anda sudah terbiasa membuat sayur lodeh. Namun jika anda masih merasa kebingungan, tidak ada salahnya jika anda menyimak resep dan cara membuat sayur santan pedas nangka muda dengan cita rasa pedas yang akan kami sajikan khusus untuk anda. Simak resepnya berikut ini yaa..

 

Sayur Santan Pedas Nangka Muda

Bahan Utama Sayur Santan Pedas Nangka Muda :

• 250 gr nangka muda
• 10 biji cabe kecil pedas atau sesuai selera
• 1 tangkai serai
• 3 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1000 ml santan kental
• 500 ml air

Bumbu Sayur Santan Pedas Nangka Muda :

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• ½ sdm ketumbar
• 4 sdt garam atau sesuai selera
• 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
• 1 cabe merah besar
• 5 cabe kecil atau sesuai selera

Cara Membuat Sayur Santan Pedas Nangka Muda/Sayur Tewel :

1.     Pertama, menyiapkan Bahan dan Bumbu Sayur Santan Pedas Nangka Muda

2.     Kedua, potong nangka muda yang telah disiapkan dengan ukuran sesuai selera. Rebus sebentar hingga terasa empuk, lalu angkat dan tiriskan.

3.     Geprek lengkuas dan juga serai.

4.     Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, cabe merah dan cabe kecil.

Cara Memasak Sayur Santan Pedas Nangka Muda/Sayur Tewel :

1.     Langka pertama, didihkan air didalam panci/wajan yang berukuran tanggung, masukan bumbu yang telah dihaluskan hingga terasa aroma sedapnya, lalu masukkan nangka muda yang telah direbus empuk.

2.     Setelah itu, tambahkan serai, santan kental, daun salam, lengkuas, dan cabe ungkul untuk tambahan pedasnya. Masak hingga semuanya menjadi lunak.

3.     Tambahkan penyedap rasa, garam dan gula pasir secukupnya. Aduk semua bahan dengan rata, masak hingga mendidih dan matang.

4.     Jika sudah matang, angkat lalu sajikan.

5.     Sayur Santan Pedas Nangka Muda siap untuk dihidangkan.

Citra rasa yang begitu kuat dari santan serta komposisi bahan yang lainnya akan semakin membuat Sayur Santan Pedas Nangka Muda yang satu ini menjadi lebih istimewa. Rasanya yang begitu enak, terasa pedas, dan mampu memikat banyak penggemar, terutama bagi pecinta masakan Pedas,, terlebih lagi dengan kuah santan gurih yang melengkapinya. Sayur tewel Sebenarnya memiliki banyak sekali jenis ragamnya. Dimana seluruh masyarakat meyakini bahwa sayur ini berasal dari daerah jawa yang biasa disebut dengan nama (Jangan Tewel). Namun sayur tewel ini pun bermunculan diberbagai daerah dengan ciri khas dan keunikan tersendiri.

Naah,, bagaimana dengan penjabaran resep kami diatas? Anda tertarik untuk mencobanya? Itulah resep dan cara mengolah nangka muda menjadi suatu hidangan yang nikmat. Sayur santan pedas nangka muda yang satu ini akan lebih nikmat lagi jika disajikan dalam keadaan hangat. Sangat mudah bukan? Selamat mencoba dan bagikan resep ini kepada orang-orang terdekat anda. Silahkan isi komentar anda dibawah ini yaa,, Slamat beraktifitas.. ^^

Read More